Wenn anderenorts der Winter noch alle und alles fest im Griff hat, erwacht in der Pfalz schon der Frühling. Die ganze Region schwelgt meist schon Mitte März in einem Meer aus rosa und weißen Mandelblüten, das man am besten zu Fuß erkunden kann, z.B. bei einer Wanderung über den neuen "Pfälzer Mandelpfad". Die rund 80 km lange Hauptstrecke verbindet acht Urlaubsregionen an der Deutschen Weinstraße und führt von Bad Dürkheim über Neustadt-Gimmeldingen (Mandelblütenfest) nach Bad Bergzabern fast bis an die französische Grenze. Mitten durch die Weinberge geht es da, vorbei an unzähligen Mandelbäumen und durch Weinlagen, wie beispielsweise Gimmeldinger Mandelgarten, Maikammerer Mandelhöhe, Edesheimer Mandelhang oder Birkweiler Mandelberg. Diese Bezeichnungen haben historische Bezüge und erinnern an längst vergangene Tage. So lies beispielsweise im 16. Jahrhundert der Bischof von Speyer hier ganze Äcker mit Mandeln als wichtigem "Obst" bepflanzen.

Der Mandelbaum (Prunus dulcis oder Prunus amygdalus), gehört zur Familie der Rosengewächse und wird schon seit rund 4000 Jahren kultiviert. Angepflanzt wird er heute hauptsächlich in den USA (Kalifornien) und im Mittelmeerraum. An der Deutschen Weinstraße wurde er wahrscheinlich zusammen mit dem Wein von den Römern eingeführt. Heute findet man hier meist die rosa blühende "Perle der Weinstraße" und die weiß blühende "Dürkheimer Krachmandel". Die Mandeln werden hier vor allem wegen ihrer herrlichen Blüten geschätzt. Man verwendet sie aber auch zur Herstellung von gebrannten Mandeln, Likören und süßen Leckereien, wie z. B. Gebäck oder Mandelpralinen.